【京都食記】甘味處 ぎおん德屋 。軟滑清甜的本わらび餅（蕨餅）。

雖然我也喜愛蛋糕類的西洋甜點，但其實更愛日本傳統的和式甜品，わらび餅（蕨餅）就是其中一樣，位於花見小路上的『ぎおん德屋』就是一家京都很有名的店家。我大約是兩點多抵達，前面只有兩組客人，所以沒有等太多時間就能夠進入店中，但是我只有一個人，後來服務生問我，是否可以讓其他客人與我併桌，為了讓店家好安排，我也就欣然答應了。

德屋門口就貼著當店名物『本わらび餅』的看板，屋簷下懸掛著有祇園甲部符號的紅色燈籠，另外也有張貼告示告知觀光客有英文 Menu，還有 tabelog 與 tripadvisor 貼紙，顯示德屋擁有很高的人氣，當我用完甜點後，外頭就湧現了排隊人潮，幸好我早一點來，並未花費太多時間在排隊上。

店員先送上熱茶與熱毛巾，因為看日文比較輕鬆，所以我就沒跟店員要英文 Menu，是份很雅緻的 Menu，除了有品名還有每份甜點細節差異，還有可愛的插畫表現出餐點的特色。

原本一開始就打定主意要吃本わらび餅，可是看到這麼可愛的圖畫，又讓我猶豫了，お抹茶のくずもち（葛餅），又或者想要嘗試德屋的另外一個名物やきもち（烤麻糬），店家會給一個小碳爐，讓客人自己在桌上烤麻糬，讓吃甜點也多了一種樂趣。

猶豫了好一會，還是點了本わらび餅，本わらび餅用一個圓盤裝盛，盤有內碎冰，8 個本わらび餅圍繞著碎冰排成圓形，就像是祇園甲部的符號一樣，圖案可以看一下祇園甲部的網站。右邊用紅色圓盤裝的是黑糖蜜，左邊黑盤子是黃豆粉但壓製成了一朵梅花（應該吧），先夾起一個本わらび餅，滑軟的像是筷從筷子中溜走的感覺，我常常跟朋友戲稱很像是鼻涕。

德屋的本わらび餅是用本蕨粉加上三盆糖所製作而成，那什麼是本蕨粉呢？一般來說蕨粉是從蕨類根部提煉而製成，但是很多店家會將蕨粉加上其他澱粉，例如木薯粉，所以有些店家的蕨餅看起來比較偏固體，是稍硬一點的樣子，但是德屋使用的本蕨粉是沒有添加其他澱粉，就是純的蕨粉，所以製作出來的蕨餅，才會顯得滑溜感。並沒有說哪一種蕨餅才是好的，每個店家都有自己的特色，只要是自己喜愛這樣的口樣即可。以上是跟朋友討論過後，才得出的彙整。

德屋的本わらび餅因為是使用純的蕨粉製作，所以看起來較透明軟滑，又因為有添加三盆糖，單吃的時候有點甜味，可以依照個人喜好沾取黑糖蜜品嚐，黑糖蜜甜而不膩，黑糖香氣十足，撒上細緻的黃豆粉更增添不同的風味。

比較茶洛那種固體狀的蕨餅，我自己較喜愛德屋這種軟滑狀的蕨餅，還可以自己調整糖蜜與黃豆粉的量，依造喜愛特製出自己的口味。不過以甜點來說，一份 1200 円價位是較高，而且一下就吃完了！但我還是很推薦，可以嚐嚐看不同形式的和式點心，都是一種旅行的體驗。

ぎおん德屋 網站：http://gion-tokuya.jp/
ぎおん德屋的食べロク網站：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002075/
（食べロク上有許多日本網友上傳的餐點照片，可做為參考。）
地址：京都府京都市東山区祇園町南側570-127
營業時間：12:00 ～ 18:00